Veckans mat 1 - 7 oktober

Vi fick syn på att det var Internationella barndagen imorgon, måndag. Så vi hade lite diskussioner med barnen kring detta om skyldigheter och rättigheter osv. Barnen brukar få vara med att bestämma matsedel, men det var en sak de tyckte de skulle få bestämma över just imorgon. Dessutom var vi tvungna att ha efterrätt... De ska också få klä sig helt som de vill imorgon.. och ta konsekvenserna av detta ;)

Nåja, nog om detta. Veckans mat kommer här:

Måndag: Pizza. Chokladpudding till efterrätt. (om man nu orkar det efter pizzan!!)
Tisdag: Ost- och skinkpaj. Grönsallad med vinegrette.
Onsdag: Laxpudding med potatis.
Torsdag: Piroger
Fredag: Nachokyckling med rotsaker i ugn
Lördag: Kött (troligtvis lamm för oss) och rotsaker i ugn
Söndag: Italiensk fiskgratäng med pasta.

Rotsaker, lök, potatis, äpplen och päron är det mkt bra priser på nu. Och välj gärna närodlad för det är i stort sett ingen skillnad i pris i och med att det är säsongens varor. Jag använder mig mycket av detta i denna veckas matsedel. Coop Forum har i övrigt bra pris på ägg (till paj, laxpudding, nachokyckling), kyckling och lammkött.

Söndag 30 sept - Chili con carne

Superenkel höstmat!

Fräs hackad lök och 2 paprikor (olika färg) i 2 msk olja. Ta av. Fräs 4-500g köttfärs och peppra lite. Häll tillbaka lök och paprika. Tillsätt 1 burk vita bönor i tomatsås, 2 msk chilisås, 1 burk krossade tomater, chilipulver, chilipeppar, 2 tsk oregano, salt och peppar. Puttra lagom länge, en kvart kanske?!
Servera med gott bröd till. Doppa och ät.

Lördag 29 sept - Fläskkotletter i ugn

Recept från min mamma. Lätt som en plätt!!!!

Ugn 200 grader. Lägg 4-6 kotletter i botten på en ugnsform. De ska täcka botten. Blanda 2 dl creme fraiche, 2 dl mellangrädde, ½ dl soja, 1 tsk sambal oelek. Häll över kotletterna, de ska bli täckta av såsen. In i mitten av ugnen i ca 1 timme. Koka potatis till. Ev ris.

Fredag 28 sept - lyxig räksallad

Mums fillibabba!
Stora, skalade räkor... Perfekt kylda.
Avokado
Ägg
Pasta med lite pesto
Gurka
Tomat
Cocktailtomater
Färsk dill
Lite sallad.

Sen gjorde vi Quesadillas med lagrad prästost till. Och lite aioli med lime.

Onsdag 26 sept - Lax och spenatpaj

Fått recept av min kompis Magda, som i sin tur fått det av sin kompis :). Supersmarrig!

Pajskalet gör du av 3 dl mjöl, 150 g smör och 1 ägg. Kläm ut i pajform och förgrädda på 200grader i 10 min.
Häll i 150 g riven ost (gärna smakrik), 150 g strimlad, rökt lax och 150g spenat. Gör en äggstanning på 4 ägg, 2 dl mjölk, 2dl mellangrädde och lite svartpeppar. Häll över. In i ugn ca 30 min i mitten.
Låt stå 10 - 15 min och svalna innan servering.

Torsdag 27 sept - Stekt falukorv och pepparrotssås

Knaperstekt korv, kokt potatis och staaaark pepparrotssås. Mums!

Tisdag 25 sept - Korv med bröd

Löning! Och det firar vi ;)

Måndag 24 sept -- Fyllda tomater

En vegetarisk rätt. Men jag blandade i lite tacofärs jag hade kvar sedan igår. Gick ju det också.

Skär toppen av tomaterna och gröp ur. Hacka detta och lägg i en skål. Häll ner 1 dl kokt ris, 1 dl majs, 1 dl ost, 1-2 tsk torkad koriander, salt och peppar. Rör ihop och fyll tomaterna. Droppa lite olivolja över och in i ugn. 175 grader i 20 min.

Matveckan 24-30 sept

Måndag: Fyllda tomater (veg)
Tisdag: Korv med bröd
Onsdag: Lax- och spenatpaj
Torsdag: Stekt falukorv och pepparrotssås

Fredag: Lyxig räksallad
Lördag: Fläskkotletter i ugn
Söndag: Chili con carne

Coop Forum har bl a  bra pris på tomater, prästost, Hot dogs, avokado som jag använder mig av. City Gross har billiga fläskkotletter.

Söndag 23 sept - Taco

Behöver väl ingen beskrivning eller inget foto va?!? ;)

Lördag 22 sept - Hemmagjord hamburgare

Skulle ju vara paj idag, men vi blev sugna på hamburgare. Pga lite tidsbrist så blev det köpta bröd.  Men mums ändå!

Fredag 21 sept - Flygande Jakob

Detta var min absoluta favorit när jag var yngre. Önskade mig alltid denna rätt när jag fyllde år. Fortfarande väldigt gott, enligt mig.

Rensa en grillad kyckling, alt strimla 2 stora kycklingfiléer och bryn. Knaperstek 1-2 pkt bacon. Skiva banan. Vispa 2 dl grädde, häll i chilisås salt och peppar. Fram med en ugnsform. Först i med kyckling, sen banan. Bred gräddblandning över. Strö över bacon och salta jordnötter. In i ugn, 175 grader i ca 20-25 min. Koka ris. Voilá!

Torsdag 20 sept - champinjonsoppa

Nu är det höst!
Hackade champinjoner och lök. Stekte dem i en kastrull i ca 3 msk smör. Hällde på 4 dl vatten och 1 svampbuljongtärning. Kokade i 10 min. 1 dl matlagningsgrädde, salt, peppar och persilja. Lite mjöl för att reda av till lagom tjocklek. 1 msk sherry för god smak. Serverade med vitlöksbröd.

Onsdag 19 sept - wok med fläskkarré, ris

500 gram  fläskkarré utan ben

0,5 tsk  salt

100 gram  vitkål

1 st  röd lök(ar)

1 st  morot

0,5 dl  matolja 1 tsk  curry, orientalisk 0,5 dl  sweet chilisås 3 msk  soja 0,5 dl  vatten jasminris

Tillagning

1. Strimla fläskkarrén och vitkålen.

2. Skala och strimla morot och röd lök.

3. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med matolja i. Fräs köttet hastigt i 2-3 minuter på hög värme, salta.

4. Lägg i alla grönsakerna och fräs ytterligare 2 minuterev

5. Tillsätt sweet chili, soja, curry och lite vatten, blanda ordentligt, strö ev över purjolök.

Servera med nykokt jasminris.


Recept från Tasteline.

Tisdag 18 sept - Isterband och dillstuvad potatis

Isterbanden är endast stekta i lite smör. Potatisen är dillstuvad. Till detta ska det vara inlagda rödbetor och kokta grönsaker, denna gång kokta ärtor.

Måndag 17 sept - lax, potatis och sås

Gjorde lax i ugn, endast med salt och citronpeppar. Till det kokt potatis och Blå Bands Fisksås. Den smakade lite väl mycket fiskbullssås enligt mig. Men barnen gillade.
Lite "akut-grönsaker" dvs tomat och gurka.

Veckans mat 17-23 sept

Måndag: Lax, potatis och sås
Tisdag: Isterband och dillstuvad potatis
Onsdag: Wok med fläskkarré. Ris
Torsdag: Champinjonsoppa och bröd
Fredag: Flygande Jakob, ris
Lördag: Lax- och spenatpaj/ Ost- och skinkpaj, grönsallad
Söndag: Tacos

Coop Forum har billig lax, fläskkarré, champinjoner, fryst bladspenat, Allerums ost. Citygross har billiga isterband, färska kryddor, kycklingfilé, bananer.

Lördag och söndag

Lördagen var jag ej hemma, men familjen åt kycklingben, ris och sås. Barnen var överlyckliga!!!

Söndagen blev inte som tänkt och inte heller maten. Jag är inte riktigt kry...

Fredag 14 sept - Köttfärsspett

Jag gjorde dubbel sats med köttfärsspett, fryser in styckvis så det är lätt att plocka fram en stressig vardag.
Idag serverades rotsaker i ugn och vitlökssås gjord på matlagningsyoghurt, vitlöksklyfta, salt, peppar och lite olivolja.

Köttfärsspett:
500g köttfärs, 2 tsk salt, 2 krm peppar, 2 krm spiskummin, 1 krm mynta, ½ gul lök, ½ dl matlagningsyoghurt blandas och kläms fast på spett. Pensla med lite olja blandat med soja. In i ugn ca 8 min. Snabbt och lätt!

Och ett glas rött till... ;)

Torsdag 13 sept - Tomatsoppa o pizzabullar

Tomatsoppa:

1 frp krossade tomater, 2 skållade, tärnade tomater, 2 msk olivolja, 2 tsk råsocker, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 buljongtärning, 1 dl vatten, 1½ dl grädde, 1 dl fryst basilika. Koka upp, låt sen puttra under lock 5-10 min. Sen mixas den slät. Serveras ev med knaperstekt bacon.

Pizzabullar:

Ingredienser

50 g	jäst
50 g	smör eller olivolja
5 dl	mjölk
1 tsk	salt
13 dl	vetemjöl
1 tsk	bakpulver

Pizzasås

2 st	gula lökar
2 st	vitlöksklyftor
2 msk	olja
500 g	passerade tomater
2 tsk	strösocker
1 tsk	oregano
1 tsk	salt

Fyllning

200 g	rökt skinka
200 g	ost, riven
3 dl	pizzasås (recept ovan)

Till pensling

1 st	ägg
2 tsk	oregano

Tillagning

1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja.
Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min.
Låt svalna
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45x25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen.
Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.

Ett recept från:

Onsdag 12 sept - Fiskgryta med ägg och tomat

Fiskgryta med ägg och tomat

Jättegott recept från Vår kokbok. Lagas medan potatisen kokar. Se dock till att ha 2 hårdkokta ägg klara innan start, annars tar det lite längre tid.

Salta 400g torskfile (tinad) med ½ tsk salt. Smält 2-3 msk smör i traktörpanna. Krydda med 1-2 tsk Curry och 1-2 tsk paprikapulver. Vänd fiskfiléerna i kryddsmöret och häll på ½ dl vatten. Låt småputtra under lock i ca 5 min.
Häll på 2 hackade tomater och 2 hackade, hårdkokta ägg, 2 msk persilja och låt allt bli varmt. Servera med kokt potatis.

Tisdag 11 sept - rester

Rester.
För mig är viktigt att äta upp maten som blir över. Ju mindre mat som kastas desto bättre. Även att äta säsongens varor känns viktigt. Dels för ekonomin, dels för miljön.

Måndag 10 sept - Rotmos och kassler

Rotmos och kassler. Återkommande i vår familj.
Barnen älskar rotmos!

Veckans mat 10 - 17 sept

Måndag: Rotmos och kassler
Tisdag: Rester
Onsdag: Fisk med ägg och tomat
Torsdag: Tomatsoppa
Fredag: Köttfärsspett, rotsaker i ugn
Lördag: Kyckling i ugn, ris
Söndag: Laxgryta med pressad potatis

Jag har enbart utgått från Coop Forums priser denna vecka också, passar oss toppen! De har halva priset på mycket frukt och grönt. Sen bra priser på köttfärs, fransyska/högrev till gryta, Kycklingklubbor, färsk lax.

Söndag 9 sept - Räksoppa

Räksoppa

Fräste ½ gul lök genomskinlig i lite smör. Finhackade en morot och fräste med löken. Hällde på 1 msk flytande margarin och 1 msk mjöl, för att sen späda med mjölk till ok konsistens. Lite citronsaft, dill och 1 dl grädde. Puttrade på svag värme ett tag. Sen hade jag i räkor sist, bara tills de var varma.
Gott bröd till.

Lördagen - bortbjudna

Vi fick en supergod champinjonsoppa till förrätt. Lammbog och lammkotletter tillsammans med potatisgratäng till huvudrätt. Cheesecake och varma hallon. Mums!

Fredag 7 sept - kantarellpasta

Kantarellpasta. 2 pers

4-5dl kantareller fräses i smör. En halv lök hackas och ner i pannan med kantarellerna. 1 dl matlagningsgrädde, salt, peppar, persilja. Lite finriven parmesan.
Koka pastan al dente. Servera med lite grovt riven parmesan och färsk persilja.

Supergott och snabblagat!

Torsdag 6 sept - Borsjtj

Nu när det är så billiga rotsaker så vill man ju ta till vara på dem. Vad passar bättre än en Borsjtj - Rysk rödbetssoppa där det mesta ingår. Billig mat för säsongen.

Riv grovt: 125g vitkål, 1 gul lök, 6 rödbetor, 1 morot. Fräs i 2 msk smör. Häll på 7 dl vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar. I med ett lagerblad. Låt småkoka under lock i 15-20 min. Finriv 1 rödbeta till och häll på sista minutrarna för röd och härlig färg. Smaka av med 1 msk vitvinsvinäger, salt och peppar.

Vi hade en traditionell torsdag här, först soppa - sen pannkaka. 

                                                                                

Onsdag 5 sept - Burgundisk köttgryta

Här kör vi långkok idag. Boeuf Bourguignon (eller nåt sånt...) Tur att grytan inte är lika komplicerad att göra som stavningen ;)

Fräs ca 1 kg högrev i smör, salta och peppra.Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor i smör. I med köttet igen. Tillsätt 1½ msk tomatpuré, 8 dl vatten, 3 dl rödvin, 1 köttbuljongtärning, salt, peppar, 1 msk torkad timjan och 1-2 lagerblad. Låt puttra utan lock 1-1½ timme. Fyll på med vatten och vin så det täcker köttet under tiden.

Stek 400g champinjoner och 15 steklökar i smör. Sen tillsätter du dessa i grytan. Red med mjöl om du tycker såsen är för tunn. Garnerar med hackad persilja. Servera med potatis/ris/kamutvete en klick gräddfil, saltgurka och ev sallad. Mums, vilken härlig höstgryta!

Tisdag 4 sept - oxfilé

2-årig bröllopsdag! Oxfilé, potatisgratäng, rödvinssås, vitlökssmör och blandad sallad.
Vilken festmåltid en vanlig tisdag!

Måndag 3 sept - Biffstroganoff

Biff stroganoff
Skär 500g nötkött i strimlor. Bryn köttet i smör. Stek 1 gul lök i smör. Stek champinjoner. Lägg tillbaka köttet. Tillsätt 1 tsk salt, peppar, 2 msk tomaturé, lite kalvfond och 1 dl vatten. Låt puttra under lock på svag värme.
Tillsätt 2½ dl grädde och smaka av med ½-1 msk sherry och 1-2 tsk dijonsenap.

Servera med kokt råris och blandad sallad.

Jättegod smak av sherry!

Veckans mat 3-9 september

Måndag: Biffstroganoff med råris
Tisdag: Festmåltid - Bröllopsdag i detta hushåll ;)
Onsdag: Burgundisk köttgryta (Boeuf Bourguignon)
Torsdag: Borsjtj (Rysk rödbetssoppa) /Pannkaka
Fredag: Kantarellpasta
Lördag: Bortbjudna!!
Söndag: Räksoppa och hembakt kuvertbröd.

Bra pris på rotsaker överallt nu. Använder dessa i gryta, rödbetssoppa och räksoppan. Men även så skickar jag med morotsstavar till "fruktstunden" på skolan.
På Coop Forum har de bra pris på biff, lök, vitkål, morötter, rödbetor, kålrot, spaghetti, ägg, räkor. Mycket av dessa använder jag i veckans matsedel. God spis!

Söndag 2 sept - varma mackor

Jag skar upp skivor av en Bergislimpa. Fick hjälp av mellanbarnet med att bre smör på bröden. Sen fixade vi lite olika fyllningar. Sonen önskade ketchup och köttbullar på sin macka. Dottern ville enbart ha ost. Vi gjorde kantarellstuvning och ost på ganska många och ost och skinka på ett par.
Jättekul att prova lite olika.
Mackorna var goda både varma och kalla (fram på kvällskvisten).

Lördagen 1 sept -

Blev inte som planerat. Stannade hos min mamma  och pappa på räkafton - mums!

Fredag 31 aug - Entrecôte, klyftpotatis och BBQ

Det blir lite BBQ - inspirerad mat; grillad entrecôte, klyftpotatis, coleslaw och BBQ-sås.

BBQ-såsen är ett recept jag fått från en kollega. Passar mycket bra till grillat kött. Gör en stor sats och frys in i portioner så kan man ta fram när det passar. Den kanske man inte slänger ihop på fredagseftermiddagen efter jobbet?!?! :)

Fräs 1 gul lök och 4 vitlöksklyftor i olja. Blanda ner: 2 msk olivolja, 2 msk farinsocker, 1½ dl tomatpuré, ½ dl Worchestershiresås, ½ dl vitvinsvinäger, 1 dl mörk sirap, 1 msk senapspulver, 1 msk oregano, 1 tsk timjan, ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar och 1 burk krossade tomater. 
Rör ihop allt noga, låt sjuda i 15 min. Sen ska den svalna i kastrullen. Ska serveras rumstempererad-ljummen enligt mig, men det är en smaksak så klart.
Mycket god!!!

Torsdag 30 aug - Falukorv och blomkålsstuvning

Knaperstekt falukorv, kokt potatis tillsammans med blomkålsstuvning är sååå gott! Och så lätt.

Jag kokade blomkålsbuketter i lättsaltat vatten. I en annan kastrull gjorde jag stuvningen. Sen rörde jag ihop.