Snabbpasta med bacon

Snabbpasta med bacon.
Lite "man tager vad man haver"... tycker jag.
Maken hävdar dock att han gör lika varje gång ;)
Gott iaf.

4 port.
Koka spaghetti till 4 portioner, lite al dente. Stek 2 pkt bacon tillsammans med ett par shalottenlökar. Tillsätt 1-2 dl matlagningsgrädde, 1 msk tomatpuré, ½ msk vitvinsvinäger, 1 tsk rörsocker, salt, peppar.
När pastan är klar rör ner den i pastasåsen. Dekorera med timjan. Servera med riven parmesan.

Besök i helgen

I fredags blev det mys med familjen, sen har vi haft gäster. Därav svårt att hinna med att uppdatera här. Tacos i lördags och pizza igår, söndag. Nu har jag fått en prel. matlista av maken (han som lagar mat nu när jag jobbar ;) ). Här kommer den:

Mån: Snabbpasta med bacon
Tis: Köttbullar och makaroner
Ons: Ostsoppa
Tors: Paprikakyckling med ris
Fre: Lax med beurre blanc
Lör: Pulled pork
Sön: Lasagne

Hoppas kunna få till några bra bilder och recept att lägga ut på Middagshjälpen så jag kan samla några poäng.

Tors 15 aug - Torsk i ugn

Världens lättaste fiskrecept! Fryst torskblock i ugnsform. Blanda 1 burk creme fraiche med en smulad fiskbuljongtärning. In i ugn 200 grader i 25 min. Koka potatis och grönsaker. Gott!!!

Onsdag 14 aug - Pasta Carbonara

Min man gjorde traditionellt recept på Pasta Carbonara. Barnen älskade det! Fanns inget kvar när jag kom hem... Så kan det gå!

Tisdag 13 aug - Chili con carne

Man tager vad man haver... Nötfärs, stora vita böner, paprika, lök, tomatkross bl a.

Veckans mat 12 aug - 18 aug

Nu är maken föräldraledig så han ska göra maten. Han fick göra matsedel också denna vecka.

Måndag: Våfflor med grädde och sylt
Tisdag: Chili con carne
Onsdag: Spaghetti Carbonara
Torsdag: Torsk i ugn
Fredag: Hemgjorda hamburgare
Lördag: Tacokväll med gäster
Söndag: Italiensk fiskgratäng

Tror inte han har utgått från reklambladen... ;). Men jag vet att de har billig nötfärs (tis, fre, lör), sallad i påse 2 för 15:- (tors, fre, lör, sön), paprika (tis, lör, sön), hushållsost (fre, lör) på Willy´s. Avocado (fre, lör), 2 för 59:- på torskblock på Coop (tors och sön).

Imorgon börjar höstterminen!

Imorgon börjar jag att jobba igen. Då är det bra att jag gjorde storkok ikväll så det räcker till någon matlåda i veckan.
Det är skönt att vardagen kommer igång igen. Jag hoppas att "bra matvanor" ska komma automatiskt då ;). Men när fritiden minskar så måste man ju vara välplanerad för att allt ska klaffa, jobb, mat, träning och barnens övriga aktiviteter. Matsedel är ett måste i den här familjen!
Dessvärre så verkar reklambladsutdelaren fortfarande ha semester så svårt att få reda på extrapriser.
Men superbra tips får jag genom Middagshjälpen. Gå in och kika!

Ska försöka lägga upp en veckomatsedel senare ikväll eller imorgon.

Söndag 11 aug - Kycklinggryta med franska örter

8 portioner - storkok

Skär 800g kycklingfilé i bitar och bryn i stekpanna. Lägg över i en gryta. Häll på 2 dl valfri grädde, 2 burkar lätt creme fraiche smaksatt med franska örter. Låt puttra under lock 15 min ca. Strimla 10 soltorkade tomater och 200 g rökt skinka -häll ner i grytan. Smaka av med salt. Koka ris.

Lördag 10 aug - Fläskfilé provencale

Bryn 500g fläskfilé i lite smör. Ta av. Bryn lite gul och röd lök. Häll tillbaka köttet. Häll på 2 dl grädde, 1 dl creme fraiche och kryddor så som persilja, timjan, basilika, rosmarin, salt och peppar. 1 msk kinesisk soja. Låt puttra ett tag. Koka potatis och grönsaker.
Mot slutet - smaka av med ½-1 msk dijonsenap.

Fredag 9 aug - Västerbottensostpaj, kräftor m.m

Kräfttider!
Här är Västerbottensostpaj med creme fraiche, röd rom och hackad rödlök. OCH en kräfta!

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
150g västerbottensost
1 krm salt
1 krm peppar

Rör ihop pajdegen. Ställ in i kylen minst 1 timme.
Ugn 225 grader. Smörj formen, klä med degen. Nagga och förgrädda 10 min.
Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt resten. Häll i pajskal och grädda ca 20 min, tills pajen har stannat.
Låt svalna lite, servera ljummen för god ostsmak.

Servera med creme fraiche, löjrom/röd rom, finhackad rödlök och ev kallrökt lax. Och KRÄFTOR!

Torsdag 8 aug - Majssoppa

Majssoppa, 4 portioner

Skala 8 normalstora potatisar och skär i små bitar. Skala en gul lök och skär i små bitar. Fräs lök och potatis i 2 msk olja. Häll på 7 dl vatten och tillsätt 2 hönsbuljongtärningar. Låt småputtra i 8 min.
Tillsätt 2 små burkar majs (á 150 g) och låt puttra några minuter till.
Mixa till slät konsistens och krydda med vitpeppar och timjan (1 tsk torkad alt. 1 msk färsk).
Servera gärna med lite hackad skinka och en ostsmörgås.

Onsdag 7 aug - Fiskgratäng

Fiskgratäng, 4 portioner
Koka 10-12 mellanstora potatisar. Lägg 500g torsk i mitten av en ugnsform. Skala 700g räkor.
Gör potatismos av de kokta potatisarna, 2-3 msk smör och 2 dl mjölk, salt och peppar. Lägg moset runt fisken.
Koka upp en sås på 2 dl mjölk och 2 dl vatten, 3 msk hackad dill och 1 msk maizenamjöl. Häll över fisken.
In i ugn 175 grader i 20 min. Ta sedan ut och peta ner de skalade räkorna. Ställ in i ugn 10 min till.
Servera med rivna morötter.

Nystart

Anledningen till att jag blev så sugen på att starta upp min blogg igen var när jag fick länken till Middagshjälpen av min man. Det är roligt att klura ut mat för veckan, göra den så billig och varierande som möjligt och inspirera andra. Dessutom så anstränger jag mig lite extra med maten när jag vet att jag ska fotografera den och skriva om den. Och omsorgsfullt lagad mat smakar alltid bättre!!!

Pratade lite idag med min kära granne som också gillar att blogga om mat, och kanske får ni se lite blogg-samarbete framöver.... ;). Kolla gärna in hos henne också.

Tisdag 6 aug - pasta och pastasås

Min mans specialare.

Knaperstek 1 pkt bacon. Stek lök. Häll på en skvätt grädde. Salta, peppra. Finriv ett par msk parmesanost och rör ner.
Koka 2-3 portioner spaghetti. När det är klart så rör ner tillsammans med röran i stekpannan. Servera med riven parmesanost.

Denna rätt har många varianter så klart... ibland tomatpuré, soltorkade tomater osv.

Mån 5 aug - Whiskeymarinerat nötkött med ruccolasallad med potatis.

Är det semester så är det! Det kött jag tagit ut från frysen var tydligen oxfilé, lappen hade ramlat av. Så det blev whiskeymarinerad oxfilé och vilken hit!

Marinad:
2 vitlöksklyftor
1½ msk kinesisk soja
1 msk ljus sirap
1 msk balsamvinäger
1 tsk mald ingefära
1½ tsk tomatpuré
5 msk olivolja
2½ msk whiskey

Helst ska köttet marineras i kylen i 10 timmar. Men vi körde 2 timmar i "vacummarinads-burk" och vi tycker köttet fick god smak!


Dressingen i ruccolasalladen med potatis:
½ dl rostade, hackade hasselnötter
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl pressad citronsaft
1 msk fransk senap
½ dl olivolja
1 msk kallt vatten
½ tsk salt
100 g ruccola och kokad, färskpotatis.
Blanda dressingen först. Sen rör du försiktigt ihop allt. Passade bra med köttet!

Veckans matsedel 5 - 11 aug 2013

Denna vecka blir det storhandling på Coop Forum - mat som passar min familj helt perfekt! Kräftor, räkor, kyckling och fläskfilé bl a. Här kan du se veckans erbjudande http://dr.coop.se/Butik/?store=251300

Måndag: Whiskeymarinerat nötkött, ruccolasallad med potatis
Tisdag: Pasta med pastasås

Onsdag: Fiskgratäng
Torsdag: Majssoppa med ostsmörgås
Fredag: Västerbottensostpaj med rom
Lördag: Fläskfilé provencale, kokt potatis, kokta grönsaker
Söndag: Kyckliggryta med ris

Måndag 5 aug - pesto med mandlar

Pesto med mandlar

3-4 dl basilikablad
1 dl grovriven parmesan
1 pressad vitlöksklyfta'
1 dl olivolja
1-1½ dl torrostade mandlar
½ tsk salt
2 krm svartpeppar, mellan

Mixa allt. Häll i glasburk med lock. Håller ca 1 vecka i kylskåp

OBS! Lånad bild från forme-foryou.com

Söndag 4 aug - Fläskkarré med matvetesallad och gremolata

Gremolata: Finhacka 1 kruka persilja, pressa i  1 vitlöksklyfta, 1 msk olja, 3 krm salt, finrivet citronskal (bara det gula) och saften från ½ citron.
Blanda hälften med 2 dl matlagningsyoghurt och 2 tsk flytande honung. Ställ i kylen.
Koka 4 portioner matvete men med en hönsbuljongtärning istället för salt.
Grilla bitar av 1 zucchini, 1 gul paprika, 1 röd paprika och klyftor av 2 rödlökar som du blandat med olja, salt och peppar.
Blanda matvetet med grillade grönsaker, 1 påse ruccola och den andra halvan av gremolatan.
Servera med en köttbit och gremolatayoghurten. Mums!!!

Tillbaka igen!

Jag vet - jag har haft ett alldeles för långt uppehåll!!! Nu längtar jag tillbaka till bloggen. Hoppas jag har mer att tillföra, komma med mer inspiration.

Dock krånglar både dator och kamera just nu, men jag ska göra mitt yttersta för att det ska funka.

Jag har gått med i Middagshjälpen http://www.middagshjalpen.se . Verkar så roligt! Kanske du också är sugen på att testa? Hör av dig till mig så ska jag bjuda in dig, då får vi båda lite extra poäng i kanten ;).

Välkomna tillbaka!