23 jan - räksoppa och ostsmörgås

Skala 1 kg räkor. Spara skal i kastrull. Koka skalen med shallottenlök, morot, rotselleri, 2 msk tomatpuré, 2 fiskbuljongtärningar, 2 dl vitt vin och 9 dl vatten. Låt koka i 15 min med lock.
Sila.
1½ dl grädde blandar du med 2 msk mjöl i en liten kopp. Blanda i den silade räksoppan. Koka upp. Koka i 5 min, ta sedan av från plattan. Salta och peppra. Vänd ner 1½ dl vispad grädde.
Tillsist tillsätter du de skalade räkorna.

Nybakat bröd med prästost till.

22 jan - Kokt torsk med sandefjordsås.

Tina 800 g fryst fisk. Torka av vätskan och salta filéerna. In i kylskåp 2 timmar.
Koka potatis och ärtor.
Dela 1 morot, 1 gul lök, 1 citron i grövre bitar. Lägg i stor kastrull. Fyll på rikligt med vatten. Några vitpepparkorn, salt och persilja. Koka upp och låt koka några minuter. Sänk ner fisken och koka varsamt tills den blir klar (10-15 min).

Sås: Koka upp 1 dl grädde. Tillsätt 1 dl cr fraiche med mixer. Koka upp igen. Tillsätt 100g smör, skuret i små bitar och mixa slätt. Smaksätt med en skvätt citronsaft och salt och peppar. Ev dill.

21 jan - Pasta med ruccola och fänkål

En snabblagad, vegetarisk rätt. Smaskig, med en smak av citron. Fräsch sommarmat!

Ansa ett stort fänkålsstånd och skiva tunt. Fräs 1 vitlöksklyfta och fänkålen i lite olja i ca 10 min.
Koka pasta, al dente.
Tillsätt 3 rejäla nävar ruccola (200g) i fänkålen och även finrivet skal av 1 citron. Rör i ½ dl cr fraiche och salta och peppra.
Vänd ner pastan i såsen och servera med riven parmesanost. Mums!!! Vilken smak-kombo!

20 jan - Köttfärssås med sidfläsk

Nötfärs, lök, sidfläsk, morötter, champinjoner, grädde och persilja. Min mans komposition. Väldigt saftigt och med härlig sälta. 

15 jan - Dansk sjömansbiff

Enkel "sköter sig själv i ugn" - mat. Sånt gillar vi!

Skala och skiva 10 potatisar grovt. Skiva en gul lök, fräs i panna. Ta ur. Fräs 500g nötfärs. Sätt på ugn på 200 grader. Varva potatis, färs, lök och salt + peppar i en ugnsform. Vispa pannan du använde för stekning, med 2 dl vatten. Tillsätt 33 cl mörk öl (här hade vi julöl kvar) i skyn. Häll över maten i ugnsformen. In i ugn ca 45 min. Strö över persilja vid servering och om du har, så passar cornichons väldigt gott till!

11 jan - veg lasagne med morot och keso

Fick recept av en kollega. Jättegod!

7 jan - veg lasagne med svamp och grönkål

   Strimla 300 g grönkål (alla stjälkar borta) och lägg i kastrull. Täck med kallt vatten och salta. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 2-3 min. Låt rinna av och ställ åt sidan.
   Hetta upp 1 msk smör i stekpanna, fräs 500g champinjoner i 2 omgångar (tillsätt 1 msk smör andra gången också). Mot slutet så tillsätter du 2 vitlöksklyftor och timjan, gärna färsk. Ställ åt sidan.
   Gör en bechamelsås: 7½ dl standardmjölk, 1 lagerblad, 1 hackad gul lök, lite peppar, 50 g smör, 50 g vetemjöl, 2 tsk dijonsenap. När såsen tjocknat, häll hälften i grönkålen.
   Hälften av resten av såsen häller du i botten på en liten ugnsform (ca 30x20cm), täck med lasagneplattor. Häll över grönkålsröran, sen ett lager lasagneplattor. Häll över svampen, sen ett lager lasagneplattor. Avsluta med bechamelsåsen som är kvar.  Strö över 20g riven parmesanost.
Ugnsbaka ca 30 min, 180 grader. Servera genast med en grönsallad med lite parmesan.

6 jan - Panerad rödspätta och coleslaw

En riktig favorit hemma hos oss! Panerad rödspätta, kokt potatis, skirat smör och kokta, gröna ärtor! ALLA äter massor. Nu hade jag kvar coleslaw och det passade bra till.

5 jan - Sötpotatissoppa

Man behöver inte sakna solen med denna gyllengula soppa!


Fräs 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk ingefära, lite sambal oelek, 2 tsk garam masala och 2 tsk curry i 2 msk olja.
Tärna 2 sötpotatisar och tillsätt i kastrullen. Rör om noga. Tillsätt salt och peppar. Häll på ½ liter vatten och 1 grönsaksbuljong. Koka svagt i 15 min.
Mixa slät. Tillsätt 1 burk kokosmjölk och värm på soppan. Servera gärna med en klick turkisk yoghurt.

Jag valde att ha en liten sallad som sidorätt. En sallad med 150 g tunt skivad brysselkål, 1 äpple, 35 g cheddarost, 50 g rostade hasselnötter. Vinegrett av saften från ½ citron, 2 msk olivolja, salt och pepper och färska timjansblad.
Och hembakat bröd med mild ost. Vilken lyxmiddag!

4 jan - Hemgjorda köttbullar, brunsås och kokt potatis

Maken köpte massa blandfärs och nötfärs och rullade köttbullar på eftermiddagen. Ca 300 köttbullar! De är ganska små, men naggande goda. Jag äter lätt 7-8 st!
Istället för lingonsylt så hade vi lite hemmagjord Coleslaw. Jag gjorde ungefär så här:

Rev 1/4 vitkålshuvud grovt på rivjärnet och 3 morötter. Sen blandade jag 1 dl turkisk yoghurt med ½ dl majonnäs, lite vitvinsvinäger, vatten, salt och peppar. Hällde allt över kål och morot. Gott!

3 jan - Blomkåls- och kikärtsgryta

Hej igen! Nu är det 2014. Löftet för i år är att äta mer vegetarisk mat. Dels för hälsan och miljön, dels för att det är så himla gott!!! Fick, helt otippat, en kokbok av maken - en vegetarisk kokbok. Är redan i full gång.
Först ut är Blomkåls- och kikärtsgryta med ris.

Dela blomkålshuvudet (800g) i buketter och koka i lättsaltat vatten tills det mjuknar lite, max 5 min. Häll av vattnet men låt ligga kvar i kastrull.
Hetta upp 2 msk olja i stekpanna. Lägg i 2 hackade lökar, 4 hackade vitlöksklyftor, 1 tsk riven ingefära och fräs i 10 min. Tillsätt kryddor: 2 tsk mald koriander, 2 tsk spiskummin, nypa chiliflakes/lite sambal oelek, 2 stjärnanis, salt och peppar. Fräs 5 min. Sätt på ris (vi valde råris).
Tillsätt 1 burk tomatkross och 1 burk kokta kikärtor. Sen blomkålen. Häll i 1-2 dl vatten, bara så det täcker och koka upp. Sjud 5-10 min tills blomkålen känns mjuk. På slutet rör du ner 1-2 tsk Garam masala och krydda med salt och peppar efter smak. Egentligen ska det vara färsk koriander i, men det skippade vi.
Supergott och ännu godare dagen efter!