5 jan - Sötpotatissoppa

Man behöver inte sakna solen med denna gyllengula soppa!


Fräs 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk ingefära, lite sambal oelek, 2 tsk garam masala och 2 tsk curry i 2 msk olja.
Tärna 2 sötpotatisar och tillsätt i kastrullen. Rör om noga. Tillsätt salt och peppar. Häll på ½ liter vatten och 1 grönsaksbuljong. Koka svagt i 15 min.
Mixa slät. Tillsätt 1 burk kokosmjölk och värm på soppan. Servera gärna med en klick turkisk yoghurt.

Jag valde att ha en liten sallad som sidorätt. En sallad med 150 g tunt skivad brysselkål, 1 äpple, 35 g cheddarost, 50 g rostade hasselnötter. Vinegrett av saften från ½ citron, 2 msk olivolja, salt och pepper och färska timjansblad.
Och hembakat bröd med mild ost. Vilken lyxmiddag!

Söndag 4 aug - Fläskkarré med matvetesallad och gremolata

Gremolata: Finhacka 1 kruka persilja, pressa i  1 vitlöksklyfta, 1 msk olja, 3 krm salt, finrivet citronskal (bara det gula) och saften från ½ citron.
Blanda hälften med 2 dl matlagningsyoghurt och 2 tsk flytande honung. Ställ i kylen.
Koka 4 portioner matvete men med en hönsbuljongtärning istället för salt.
Grilla bitar av 1 zucchini, 1 gul paprika, 1 röd paprika och klyftor av 2 rödlökar som du blandat med olja, salt och peppar.
Blanda matvetet med grillade grönsaker, 1 påse ruccola och den andra halvan av gremolatan.
Servera med en köttbit och gremolatayoghurten. Mums!!!

Fredag 28 sept - lyxig räksallad

Mums fillibabba!
Stora, skalade räkor... Perfekt kylda.
Avokado
Ägg
Pasta med lite pesto
Gurka
Tomat
Cocktailtomater
Färsk dill
Lite sallad.

Sen gjorde vi Quesadillas med lagrad prästost till. Och lite aioli med lime.

Tisdag 27 mars

Tisdag: Hemmagjord pizza

Fast lite fusk blev det. Köpte en färdig deg från Sara Lee, XL varianten som täcker hela plåten. Johan har gjort hemmagjord tomatsås och fryst in i lagom stora burkar, perfekt till pizzabak.
Idag la vi på riven ost, dansk salami, svarta oliver, röd paprika och gul lök. Mums!
Numera äter hela familjen pizza så hela plåten gick åt. Jag hade hoppats på matlåda...

Till detta så gjorde jag pizzasallad: Hyvlade vitkål med osthyvel och strimlade röd paprika tunt. Hällde över kokande vatten och lät stå 5-10 min. Sen slår man av vattnet och häller på iskallt vatten lika länge. Slå av det också. Sen häller jag över vinegretten bestående av 1 del olivolja, 1 del vitvinsvinäger, ½ del vatten, salt, peppar och italiensk salladskrydda. Helst ska detta göras några timmar innan den äts.
Jag brukar göra en stooooor burk, typ 2 liters glassburk, och sedan står den i kylen 1-2 v.
Perfekt!

Söndag 25 mars

Söndag lunch: våfflor! Min dotters favoriträtt!
Middag: 3-rätters middag här hemma.

Förrätt: Toast med skinka och fransk champinjonsallad.
Huvudrätt: Lax i foliepaket. Morotssalsa till.
Efterrätt: Ändrade planer - Våffla till efterrätt. Det är ju trots allt bara våffeldagen 1 gång om året!

Lax i foliepaket: Förkokade potatisen 5-10 min. Tog 4 folieark. La på skivad potatis, purjo, kapris, broccoli, laxfilé, saltade och pepprade. Sprutade över citronsaft och flytande smör. Stängde igen paketen, la dem i en ugnsform. Sen 175 grader i 25-30 min. Alla får sitt eget lilla knyte på tallriken. Serverade morotssalsa till. Gott-gotti-gott-gott!

Fredagen 23 mars

Fredag: Helstekt fläskkarré med klyftpotatis och fransk champinjonsallad.

Johan hade marinerat köttet dagen innan, en bit på ca 800g. Jag tog bara fram den, lade den i ugnssäker form, i med termometern och körde i ugn på 100 grader i ca 2,5 timme. 75grader i innertemp. Sista halvtimmen satte jag in klyftpotatisarna också. När jag tog ut köttet så vred jag upp temperaturen till 175 och körde en halvtimme till. Och köttet fick efterdra i foliepaket.

Fransk champinjonsallad: 250 g champinjoner. Skär varje champinjon i 4 delar. Gör en vinegrett på 3 msk olivolja, 2 tsk vitvinsvinäger, 2 msk fryst/ färsk persilja, salt och peppar. Slå över champinjonerna. Låt stå i kyl några timmar innan servering. Rör om då och då.