Söndag 11 aug - Kycklinggryta med franska örter

8 portioner - storkok

Skär 800g kycklingfilé i bitar och bryn i stekpanna. Lägg över i en gryta. Häll på 2 dl valfri grädde, 2 burkar lätt creme fraiche smaksatt med franska örter. Låt puttra under lock 15 min ca. Strimla 10 soltorkade tomater och 200 g rökt skinka -häll ner i grytan. Smaka av med salt. Koka ris.

Torsdag 24 jan - kycklinggryta med mango

Hacka 2 schallottenlökar. Skär 4-500g kycklingfilé i bitar. Stek tillsammans i en panna. Ta en kastrull och blanda ihop 3 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning, 1 msk japansk soja, 1 burk creme fraiche och en msk maizenamjöl. Låt koka ihop några minuter. Skala och skär 2 mango i bitar. Lägg i mango, kyckling och lök i kastrullen med såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris. Och lite ruccolasallad. Gott!
Ett gott recept från Viktväkarna, men lite reviderat av mig.

Tisdag 22 jan - Kyckling och rotfruktspasta

Skala och koka 4 rödbetor. Skala och koka en bit kålrot och 1-2 palsternackor tillsammans i lättsaltat vatten.
Koka den pasta du vill ha.
Stek kyckling i stekpannan.
När pastan är klar så rör du ner 2 dl hackad spenat, kålrot och palsternackan. Klyfta rödbetor och lägg uppepå. Smula lite fetaost över och kycklingen längst upp.
En salig blandning av allt möjligt, men det blev faktiskt gott. Ett recept hämtat från www.viktvaktarna.se

Söndag 20 jan- Kyckling med rotsaker i ugn

Då vi idag åkte iväg till Stockholm på bio, så visste jag att det skulle bli ont om tid till matlagning väl hemma. Förberedde därför genom att skala och klyfta rotsakerna innan och la dem i kallt vatten. Kycklingen var redan tinad i kylen.


Jo, först lämnade vi minstingen hos mormor. Sen åkte jag, maken och de 2 stora barnen på förhandsvisningen av Röjar-Ralf på Park. Vi visste att vi skulle bli bjudna på godis från Haribo och Festis/Ramlösa. Men då bion var kring lunch så tog vi med oss lite picknick.

På vägen ut så fick barnen med sig en liten goodiebag. Lyckan var total!





Väl hemma igen så gick maten snabbt. På med ugn, hällde ut rotsakerna på en plåt och in i ugn. Rörde till en Tsatziki på naturell yoghurt/gräddfil, riven gurka, vitlök och salt, peppar. Stekte kycklingfilé. Gjorde en sallad på ruccola, körsbärstomater och avokado. Sen var det dags att äta ;).

Fredag 16 nov - Kycklinggryta

Skulle gjort räksmörgås/landgång idag, men så jobbade Johan sent så... Inte lika kul att smaska själv liksom. Då blev det världens snabbaste kycklinggryta istället.
Jag rensade en grillad kyckling och delade köttet i lagom stora bitar. Sen tog jag fram en pulversoppa, champinjon. Istället för 8 dl vätska så använde jag 6 dl för att det inte skulle bli så blaskigt. Koka klart soppan. Sen i med kycklingbitarna. Krydda efter smak. Jag hade i 1 vitlöksklyfta. Serverade med ris. Gott!

Onsdag 14 nov - Kyckling med fetaost, äpple och rödlök

2 kycklingfiléer (4-500g). Skär i mindre bitar och lägg i smord ugnsform. Sätt på ugnen på 225 grader.
Pensla kycklingen med 3-4 msk ljus sirap eller honung. Tärna 150 g fetaost, 1 sött äpple, 1 rödlök och 1 tomat. Blanda ihop och tillsätt 1 dl färsk basilika (alt ½ dl fryst). Bred över kycklingen. In i ugnen 25-30 minuter.
Servera med ris eller pressad potatis. Här blev det potatis och färska haricot verts. Mums.

Fredag 2 nov - Kycklinggryta, ris

Rensa en grillad kyckling. Dela köttet i lagom stora bitar. Lägg i en gryta. Tillsätt 2 dl vatten och kycklingfond. Späd med 1 dl grädde och 1-2 dl cremefraiche. Ha i 150gr strimlad/tärnad skinka och 6-8 strimlade, soltorkade tomater. Krydda med salt, peppar och franska kryddor (provencale). Ev oliver i.
Servera med ris och grönsallad.

Måndag 22 okt - Chicken a la king

Fräs 200g champinjoner. Efter ett tag ha i 1 msk smör. Sen 2-3 msk mjöl. Späd med 3 dl vatten under omrörning. Ha i 1 msk kycklingfond. Låt koka upp. Tillsätt 1-2 dl grädde. Låt puttra i 5 min. Ha i 1 strimlad, röd paprika och köttet från 1 rensad kyckling. Låt allt bli varmt. Peppar och soja efter smak. Koka ris.

Fredag 19 okt - kyckling i ugn med cashew

En enkel maträtt jag fått hos min svärmor. Gott!

Lägg strimlad, stekt kycklingfilé eller grillad, rensad kyckling i en ugnsform. Gör Cafe de Paris sås på ett par påsar Blå band. Skiva banan och strö över kycklingen och häll på cashewnötter (1 dl). Häll såsen över. In i ugn 20 min 175 grader. Koka ris.

Lördag 13 okt - middagsbjudning

Vi hade gäster här och då glömde jag såklart fotografera maten. Typiskt! Men det var gott så jag får fota nästa gång jag lagar detta.

Förrätt - Bruschetta med tomat och basilika.
Huvudrätt - Parma-inlindad kycklingfilé och rotsaker i ugn
Efterrätt - Citronkladdkaka med hallon och grädde OBS! Denna kan jag inte ta åt mig äran för, den hade Carro med sig. Suuuupergooood!

Skriver recept nästa gång, när jag har bild. Hojta om ni vill ha recept tidigare!

Fredag 12 okt - Dillkyckling och potatis

Skulle egentligen varit lax - men inte alls sugen på det. Måste ju ändra sig ibland ;).

Koka potatis. Skär 400g kycklingfilé (2 medelstora) i bitar. Skär 3 morötter i slantar. Skär ½ purjo. Koka upp 1 dl vatten, 1 msk kycklingfond, morötter och purjo. Koka nån minut. Sen i med kycklingen och koka ytterligare 6-8 minuter. Rör ner 1 burk creme fraiche och smaksätt med dill, svartpeppar och salt.

Torsdag 11 okt - Kycklingklubba ris och sås

Penslade kycklingklubborna med en blandning av olja, soja och kryddor. In i ugn ca 25 min. Kokade ris och gjorde en pulversås, café de paris. Världens enklaste snabbmat. Barnen vill äta kycklingklubborna med händerna.
Själv åt jag kycklingen med en god sallad med bla ruccola, cocktailtomater och avocado.

Fredag 5 okt - Nachokyckling

Gör klyftor av potatis och morötter. Ringla över olja och krydda. Stek i ugn 225 grader i 10 min.
Dela 4 kycklingfiléer på längden. Salta och peppra. Doppa först i vetemjöl, sen ägg och sist i krossade nachochips (ca ½ påse).
Lägg kycklingfiléerna på samma plåt som potatisen och grilla ytterligare ca 25 min.
Gör en guacamole på 2 avocados,  1 vitlöksklyfta, salt och lite creme fraiche. Ev citron/limejuice.
Kul rätt! Barnen älskade!!! Vi vuxna tyckte det var ok ;).

Fredag 21 sept - Flygande Jakob

Detta var min absoluta favorit när jag var yngre. Önskade mig alltid denna rätt när jag fyllde år. Fortfarande väldigt gott, enligt mig.

Rensa en grillad kyckling, alt strimla 2 stora kycklingfiléer och bryn. Knaperstek 1-2 pkt bacon. Skiva banan. Vispa 2 dl grädde, häll i chilisås salt och peppar. Fram med en ugnsform. Först i med kyckling, sen banan. Bred gräddblandning över. Strö över bacon och salta jordnötter. In i ugn, 175 grader i ca 20-25 min. Koka ris. Voilá!

Måndag 27 aug - Ost- och dragonfylld kycklingfilé

Vilken smarrig middag!
Blanda 1 dl mjukost (max 10%) med dragon, färsk eller torkad. Skär ett snitt i kycklingen så det blir som en ficka. Bred på oströran. Jag fäste ihop varje filé med en tandpetare.
Stek filéen och salta och peppra. När de nästan var färdiga så hällde jag på en skvätt grädde, bara 1 dl ca, så det blev lite såsigt. Låt puttra under lock 5-10 min. Klart.
Serverade tomater, kokt potatis och coleslaw till.



Coleslaw: ½ strimlat vitkålshuvud, 3 finstrimlade morötter, ½ gul lök, 1 dl cr fraiche, ½ dl majonäs, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar. Rör ihop. Klar direkt.

Fredag 1 juni

Fredag: Kycklingspett, rotsaker i ugn, tsatziki

Använde potatis, palsternacka och morot för rotsakerna i ugn. Gjorde tsatziki på turkisk yoghurt, gurka, olivolja, vitlök, salt och peppar. eär ju godast grillade men pga vädret så blev det ugnen istället.

Måndag 28 maj

Måndag: Pastagratäng med kyckling och körsbärstomater

Snabb vardagsmat, men njae, så där. Testade nytt recept... tror det var från ett veckoutskick från Ica Maxi.

Ca 8 dl kokta pastaskruvar eller liknande. Fräs lök i smör. Ta av. Bryn kyckling i smör några minuter. Häll tillbaka löken och tillsätt tsk salt och 1 krm peppar.
I en kastrull vispar du ut 2 msk Maizena med 5 dl mjölk (lite i taget). Låt sjuda under omrörning några minuter. Rör ner 1 tsk paprikapulver och 1½ dl riven ost. Smaksätt med salt och peppar.
Sen blandar du allt i en ugnsform: kokt pasta, kyckling-lök-fräset, bechamelsåsen och även 1 frp cocktailtomater som är halverade. Strö över ½ dl ost på toppen. In i ugn, 250grader, i ca 10 minuter.

Onsdag 9 maj

Onsdag: Nuggets, ris, currysås. Morotsstavar

Serverade morotsstavar framför TVn medan maten gjordes i ordning. På så sätt knaprade barnen i sig lite c-vitaminer till denna måltid också ;).

Torsdag 3 maj

Torsdag: Kyckling med fetaost, tomat och rödlök.

 Skär kycklingfiléer i mindre bitar, lägg i ugnsform och pensla med 3 msk honung/sirap.
Tärna en frp fetaost, 1 stor tomat, 1 rött äpple och hacka 1 rödlök. Strö över kycklingen.
In i ugnen 20-25 min. Servera med ris.

Lördagen 28 + söndagen 29 april

Lördag: Bortbjudna på smörgåstårta - mums!

Söndag: Kycklingklubba med ris och sås.

Det har ju varit många bra erbjudanden på kyckling i några veckor. Bra och lättlagad mat och väldigt omtyckt av barnen här hemma. Även denna gång :).