Skär 600g lax i kuber. Skiva och hacka ½ purjolök, 1 vitlöksklyfta och 1 röd chili (jag skippade dock chilin!). Fräs i 1 msk neutral olja. Tillsätt 2 msk röd currypasta och 1 burk kokosmjölk light. Koka upp. Tillsätt laxtärningarna och saften från 1 lime. Sjud några minuter. Rör ner 150g sockerärtor, 70g babyspenat och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar