Jag vann! Tack "En dag i lyx"

Det blev inte alls enligt  mina planer idag. Skulle sola, läsa och shoppa. Mitt i alltihop ringer Hasse från En dag i lyx och säger att jag vunnit en Lyxpåse med middag för 2. Det är min man som nominerat mig - tack älskling!
Så helt plötsligt blev det en mysmiddag med lite bubbel i glaset. Bara så där. Det kan man verkligen kalla vardagslyx!

23 jan - räksoppa och ostsmörgås

Skala 1 kg räkor. Spara skal i kastrull. Koka skalen med shallottenlök, morot, rotselleri, 2 msk tomatpuré, 2 fiskbuljongtärningar, 2 dl vitt vin och 9 dl vatten. Låt koka i 15 min med lock.
Sila.
1½ dl grädde blandar du med 2 msk mjöl i en liten kopp. Blanda i den silade räksoppan. Koka upp. Koka i 5 min, ta sedan av från plattan. Salta och peppra. Vänd ner 1½ dl vispad grädde.
Tillsist tillsätter du de skalade räkorna.

Nybakat bröd med prästost till.

22 jan - Kokt torsk med sandefjordsås.

Tina 800 g fryst fisk. Torka av vätskan och salta filéerna. In i kylskåp 2 timmar.
Koka potatis och ärtor.
Dela 1 morot, 1 gul lök, 1 citron i grövre bitar. Lägg i stor kastrull. Fyll på rikligt med vatten. Några vitpepparkorn, salt och persilja. Koka upp och låt koka några minuter. Sänk ner fisken och koka varsamt tills den blir klar (10-15 min).

Sås: Koka upp 1 dl grädde. Tillsätt 1 dl cr fraiche med mixer. Koka upp igen. Tillsätt 100g smör, skuret i små bitar och mixa slätt. Smaksätt med en skvätt citronsaft och salt och peppar. Ev dill.

21 jan - Pasta med ruccola och fänkål

En snabblagad, vegetarisk rätt. Smaskig, med en smak av citron. Fräsch sommarmat!

Ansa ett stort fänkålsstånd och skiva tunt. Fräs 1 vitlöksklyfta och fänkålen i lite olja i ca 10 min.
Koka pasta, al dente.
Tillsätt 3 rejäla nävar ruccola (200g) i fänkålen och även finrivet skal av 1 citron. Rör i ½ dl cr fraiche och salta och peppra.
Vänd ner pastan i såsen och servera med riven parmesanost. Mums!!! Vilken smak-kombo!

20 jan - Köttfärssås med sidfläsk

Nötfärs, lök, sidfläsk, morötter, champinjoner, grädde och persilja. Min mans komposition. Väldigt saftigt och med härlig sälta. 

15 jan - Dansk sjömansbiff

Enkel "sköter sig själv i ugn" - mat. Sånt gillar vi!

Skala och skiva 10 potatisar grovt. Skiva en gul lök, fräs i panna. Ta ur. Fräs 500g nötfärs. Sätt på ugn på 200 grader. Varva potatis, färs, lök och salt + peppar i en ugnsform. Vispa pannan du använde för stekning, med 2 dl vatten. Tillsätt 33 cl mörk öl (här hade vi julöl kvar) i skyn. Häll över maten i ugnsformen. In i ugn ca 45 min. Strö över persilja vid servering och om du har, så passar cornichons väldigt gott till!

11 jan - veg lasagne med morot och keso

Fick recept av en kollega. Jättegod!